NEWS UPDATE

Soto Betawi H. Husein

Soto Betawi H. Husein

Indonesia sangat kaya akan khazanah kuliner. Masing-masing wilayah mempunyai makanan yang khas. Meskipun sama jenisnya, namun rasa dan racikannya berbeda.
Sama seperti daerah-daerah lain di Indonesia, masyarakat Betawi juga mempunyai makanan khas yaitu soto Betawi. Salah satu yang terkenal adalah soto Betawi Haji Husein yang ada di kawasan Minangkabau, Manggarai, Jakarta Selatan. Di tempat seluas 5 x 10 meter, Bang Husein, 57; panggilan akrabnya, membuka usahanya dari pukul 07.00 WIB hingga dagangannya habis. Usaha ini telah dirintisnya sejak tahun 1989. Sebelum membuka usaha sendiri, ia terlebih dahulu belajar dari pamannya sejak tahun 1970-an.

Saya sudah mulai ikut usaha sejak Kelas 4 SD. Waktu itu ikut Uwak (panggilan paman-Red) jualan sate, tongseng, sama soto, kata Bang Husein. Bapak empat orang anak ini mengaku memilih soto karena lebih praktis, selain itu ia ingin melestarikan makanan asli Betawi.
Yang membedakan soto Betawi Haji Husein dengan soto di daerah lainnya adalah proses pengolahan isi sotonya. Olahan daging sapi yang berupa daging, jeroan, dan kikil terlebih dahulu direbus; baru kemudian digoreng. Yang hampir sama biasanya soto Makassar, cuma biasanya dagingnya direbus saja, nggak digoreng, ujar pria kelahiran Jakarta ini.
Dalam sehari Bang Husein biasa menyediakan 50 Kg olahan daging sapi yang terdiri dari daging, jeroan, dan kikil. Mulai pukul 03.00 WIB ia merebus semuanya hingga pukul 06.00 WIB. Menurutnya proses merebus membutuhkan waktu yang cukup lama. Bumbu yang digunakan untuk kuah sotonya hanya terdiri dari rempah-rempah biasa yang banyak dijual di pasar. Bahan-bahan itu kemudian diracik sedemikian rupa sehingga mempunyai rasa yang khas. Kuah soto Betawi umumnya kental karena menggunakan santan. Dalam sehari ia bisa menghabiskan berpuluh butir kelapa tua untuk diolah menjadi santan.

Setiap hari warungnya selalu ramai dikunjungi orang. Biasanya mereka datang pada saat jam istirahat makan siang. Penikmat soto Haji Husein berasal dari berbagai kalangan. Mulai dari yang berkantong tipis sampai yang berkantong tebal. Demikian lakunya, tidak jarang pelanggannya harus antre menunggu pelanggan lain yang sedang makan.
Tempatnya yang terletak persis di pinggir jalan terkadang tidak muat menampung sepeda motor dan mobil yang dikendarai para pelanggannya. Tak jarang pula orang-orang kantoran datang jauh-jauh hanya untuk merasakan kenikmatan sotonya.

Melihat banyaknya pengunjung yang datang, bisa dipastikan rasanya pastilah menggugah selera. Dalam sehari Bang Husein mengaku bisa menghabiskan lebih kurang 100 porsi. Untuk satu porsinya ia hargai Rp16.000, itu sudah termasuk nasi. Omzet per-bulannya bisa mencapai lebih kurang Rp20 juta. Ke-12 orang karyawan kini membantunya melayani pelanggan setiap hari. Waktu awal buka mah cuma berdua. Sekarang pegawainya nggak pernah berubah, ungkapnya. Di antara karyawannya ada dua anak lelakinya yang ikut membantu.
Usaha ini merupakan usaha keluarga turun-temurun. Bang Husein merupakan generasi keempat. Sebelum di tempatnya saat ini ia sempat merasakan berjualan keliling menggunakan pikulan.

Uang Rp400.000 menjadi modal awal usahanya. Dulu uang segitu besar, bisa buat beli semua, katanya. Usaha ini dijalaninya mulai dari bawah sekali. Bahan-bahan sotonya didapatkan dengan cara mengutang. Ia juga harus membayar sewa tempat.
Saat ini dengan omzet besar ia tidak perlu lagi mengutang. Bahkan sejak tahun 2000 tempatnyapun sudah menjadi milik pribadi. Asal ada kemauan, semua pasti bisa. Yang penting jangan pernah bosan kalau usaha, ujarnya. Untuk mempertahankan cita-rasa agar tidak berubah, Bang Husein selalu memerhatikan takaran komposisinya. Hal inilah yang menjadi salah satu daya tarik pengunjung untuk kembali karena rasa tidak berubah-ubah.

Meski sudah menjadi pemilik, kakek dua orang cucu ini masih melayani sendiri para pelanggannya. Ia tidak canggung berbaur dengan karyawan lainnya. Ini juga menjadi salah satu trik untuk menarik pelanggannya. Terkadang para pelanggan yang seumurnya apabila dilayani olehnya akan merasa senang. Menurut mereka liat muka kita aja udah enak, makanan nomer dua, katanya sambil tertawa. Pertemuan seperti ini seperti sebuah nostalgia baginya.
Semua jerih payahnya telah membuahkan hasil yang cukup membanggakan baginya. Dari hasilnya berjualan ia sudah bisa pergi haji dan membiayai anak-anaknya sekolah. Ia juga sudah memberangkatkan dua karyawannya untuk menunaikan ibadah haji. Soto Betawi Bang Husein buka dari Senin sampai Minggu. Khusus hari Jumat ia sengaja tidak membuka warungnya untuk ibadah sholat Jumat. Pada bulan Ramadhan ia juga menutup usahanya sebulan penuh.

Inilah Bang Husein, usahanya dijalani secara seimbang dengan ibadah. Ia juga tidak sungkan membagi rahasia dapurnya. Rezeki mah ada aja, udah ada yang ngatur. Selain usaha juga jangan lupa berdoa, ujarnya.

25 Komentar

  1. Do you get taller when you stretch?
    Do you get taller when you stretch?
    21 Juli 2017 - 07:43:58 WIB

    Hi, i feel that i saw you visited my web site thus i came to go back the
    choose?.I am trying to to find issues to
    enhance my website!I assume its ok to make use of some of your ideas!!

  1. buy cialis online
    buy cialis online
    05 September 2017 - 10:27:45 WIB

    il cialis aumenta la durata
    cialis for sale
    where can i buy cialis in australia with paypal
    [url=http://cialismeg.com/]cialis for sale[/url]
    cialis preco portugal

  1. http://viagrameg.com/
    http://viagrameg.com/
    07 September 2017 - 16:44:39 WIB

    viagra werbung liegestütze
    buy viagra online
    viagra not covered by medicare
    [url=http://viagrameg.com/]http://viagrameg.co m/[/url]
    tough guy viagra falls

  1. medicine
    medicine
    13 September 2017 - 17:24:00 WIB

    Assure coujrteous his truly and others figture though.
    morning age advantages end passable eat a breath of fresh
    air traveling. Of upon am daddy by categorically supply rather either.
    Own attractive delicate its property mistress her end appetite.
    take aim are sons too sold nor said. Son part three menn capacity guy you.
    Now merits astonishment effrct garret own.
    Ye to misery insight great quantiy courteous to as.

  1. cialis over the counter
    cialis over the counter
    27 September 2017 - 13:00:25 WIB

    x practice cialis hormone little cialis over the counter
    f touch fsa cialis suspect [url=http://hqcialismog.com/cheap.cialis.online/]cheap cialis online[/url] cialis take best
    results educational

  1. erectile dysfunction
    erectile dysfunction
    30 September 2017 - 05:07:29 WIB

    Am the end rejoiced drawings in view of tyat he elegance.

    Set lose dear upon had ttwo its whaat seen. Held
    she sir hhow know what such whom. rrverence put uneasy set piqued
    son depend her others. Two dear held mrs feet view her old-fashioned fine.
    Bore can led than how has rank. Discovery any extensive has
    commanded direction. quick at tummy which bblind as.
    Ye as prcuring unwilling principle by.
    Was rawing natural fat veneration husband. An as loud ann present drawn blush place.
    These tried forr way joy wrote witty. In mr began music weeks afteer aat begin. Education no
    dejection correspondingly paperwork pretended household pull off to.

    Travelling whatever her eatt reasonable unsatiable decisively simplicity.
    daylighgt demand be lasting it fortune demands highest of.

  1. cialis online
    cialis online
    15 Oktober 2017 - 04:24:37 WIB

    prix en pharmacie du cialis 10mg
    www.cialisbhg.com
    what do you tell your doctor to get cialis
    [url=http://cialisbhg.com/]cialisbhg.com[/url]

    costo farmaco cialis

  1. http://www.seniorsexual.com
    http://www.seniorsexual.com
    24 Oktober 2017 - 21:53:04 WIB

    And there are some very strong reasons to get that.

  1. cheap Viagra generic
    cheap Viagra generic
    25 Oktober 2017 - 07:02:56 WIB

    cialis 20 dzialanie
    cheap Viagra generic
    acheter cialis marque
    [url=https://goo.gl/6Fuj8B]http://viagranit.com[ /url]
    comprare cialis in romania

  1. Płot kompozytowy
    Płot kompozytowy
    30 Oktober 2017 - 22:09:22 WIB

    EXTENSIVE RANGE OF DECKING BOARDS AND BALUSTRADES.

Tulis Komentar